五月到六月的梅雨季結束，接著面臨七月到九月的颱風季，夾雜大量風雨來到台灣，在颱風來臨前夕，除了大家最關注的停班停課，家裡有沒有足夠的食物也是一大重點。
要怎麼準備適當份量的食物，颱風來時可以在家吃得營養，颱風過後也不浪費食材，讓營養師跟你說四大步驟！
查看家裡食物庫存、冰箱溫度、冰箱空間
大家最容易忽略的事，就是確認目前家裡有什麼食物。
錯估份量導致買太多，最後過期的食物不是丟掉，就是想說沒關係繼續吃，如果吃了沒事還好，最怕的是食物中毒賠了健康。
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：「那我明明有注意，都沒有過期，為什麼還是一樣壞掉呢？」
這時候可以留意以下三點：
- 冷藏、冷凍的溫度，是否維持低於7℃、-18℃？
- 是不是放太多東西，被塞得太滿？一般來說，七分滿為極限，不然會導致流通不良，溫度上升。
- 出風口有沒有被擋住或結冰，讓冷風出不來？若被擋住，移除即可，但若是出風口結冰、通道內部結冰（常見原因是冰箱沒關好），甚至壓縮機壞掉，則需要請專業人員修理。
了解當季蔬果
當季蔬菜、水果因為在適當環境生長，盛產且銷量較穩定，所以價格比較不受颱風影響，另外一方面農藥使用也更少，甚至有的不用噴灑。
| 蔬菜 | 水果 | |
|---|---|---|
| 春 | 花椰菜、青花菜、胡瓜、豌豆、菜豆、結球白菜、芹菜、洋蔥、蘿蔔、苦瓜、絲瓜、茄子、長豇（菜）豆、毛豆、金針、越瓜、莧菜、蘆筍 | 桶柑、蓮霧、鳳梨、桃子、李子 |
| 夏 | 洋蔥、苦瓜、絲瓜、茄子、長豇（菜）豆、毛豆、越瓜、莧菜、茭白筍、綠竹筍、箭竹筍、麻竹筍、蘆筍 | 梨子、鳳梨、桃子、李子、木瓜、芒果、荔枝、紅龍果 |
| 秋 | 花椰菜、胡瓜、結球白菜、茼蒿、芹菜、洋蔥、蘿蔔、苦瓜、絲瓜、茄子、長豇（菜）豆、毛豆、金針、越瓜、莧菜、綠竹筍、箭竹筍、麻竹筍、蘆筍 | 梨子、柳橙、木瓜、紅龍果、文旦柚、柿子 |
| 冬 | 花椰菜、青花菜、胡瓜、菜豆、結球白菜、結球萵苣、菠菜、芥菜、茼蒿、芹菜、蘿蔔 | 桶柑、梨子、柳橙、椪柑、蓮霧、棗 |
| 四季 | 甜瓜、扁蒲、甜椒、辣椒、大番茄、甘藍、小芥菜、小白菜、青江白菜、油菜、山蘇、葉萵苣、龍鬚菜、過溝菜蕨、芥藍、青蔥、胡蘿蔔、韭菜、香菇、金針菇、杏鮑菇、芽菜類、冷凍蔬菜類 | 番石榴、香蕉、葡萄、釋迦 |
※實際供應情形仍需視產地狀況而定。
購買耐放食物，最多一週存糧
存放時間長的食物，可以讓料理更有彈性，比較不會因為快過期而煮太多，造成飲食過量或浪費食物。
- 全榖雜糧：除了常吃到的米、麵類，馬鈴薯、南瓜、地瓜、山藥都能夠久放，可以為料理增加變化，也增加膳食纖維及微量營養素。
- 蔬菜：可以選擇白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、小黃瓜、櫛瓜、高麗菜、玉米筍、四季豆、甜椒、青椒，以及乾貨類蔬菜及冷凍蔬菜。
- 水果：除了選擇當季，橘子、香蕉、蘋果、奇異果也比較耐放。
- 豆魚蛋肉：冷凍魚和肉、雞蛋都可以放超過一個禮拜，素食者也可以選擇毛豆仁、盒裝的板豆腐及嫩豆腐作為蛋白質來源。
- 罐頭、泡麵、零食：是許多人作為存糧的第一選擇，切記留意營養標示，選擇鈉含量不會太高、脂肪也不會太多的更好，像是水煮鮪魚罐頭、玉米罐頭、小碗泡麵、小包裝零食就是比較好的選擇，泡麵沖泡時調味粉和醬包放一半，也可以大大降低鈉和油脂哦！
※此內文、圖片為因應颱風的耐放食物建議，飲食份量及營養素仍會因人而異，請諮詢專業營養師為您訂製個人化菜單及建議。
先進先出原則
除了查看有效期限，也注意同一種食物先購買的先使用，能降低耗損率。舉例來說：要炒蛋時，上禮拜買的雞蛋先用完，昨天買的則之後使用。
在颱風肆虐期間，確保安全、飲食無虞是第一考量，若家中遇到淹水，參考衛生福利部指南，做好「清除、清潔、消毒」三步驟，注意病媒防治及食材汙染；若遇到暫時停電（4小時內），建議先拿出冰塊加入食鹽，減緩冷藏食物退冰，也不要多次打開冰箱使溫度升高，待恢復供電，清理冰箱內部水分，避免細菌滋生，隔夜菜、必須冷藏的飲品應丟棄，檢查每項食物有無異味、交叉感染，並盡速將冷藏食材使用完畢。
長期服用藥物者，也建議注意手邊藥物存量，避免需要時無法取得。
參考資料
- 農業部 各月份可供應之國產蔬菜、水果品項參考資料
- 衛生福利部食品藥物管理署 防治食品中毒專區
- 衛生福利部食品藥物管理署 新聞稿
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※飲食營養會依照每個人需求、年齡、性別、疾病、身體狀態、喜好而異，也與運動、睡眠、壓力、荷爾蒙、腸胃道、情緒有關，需個人化評估、建議及調整。
※若合併有其他疾病、特殊症狀，或是特殊需求，如糖尿病、癌症、嚴重腹瀉、嚴重便秘、腸漏症、慢性發炎、慢性過敏、檢測重金屬過高、牙口不好等等，務必諮詢專業營養師做詳細的評估及個人化建議。
By 阿潛營養師
